niente di sacro più del cibo
Nell’ambito della vinificazione, in particolare nella produzione del vino novello italiano e del Beaujolais nouveau francese, si può sentire parlare di macerazione carbonica. In che cosa consiste? In questo articolo approfondiamo le caratteristiche di questa tecnica.
Il sautè di cozze, vongole e fasolari è una ricetta molto semplice e veloce, ma dal gusto deciso e piacevole. Pochi ingredienti, una spesa tutt’altro che inaffrontabile e una mezz’oretta di tempo vi saranno sufficienti per portare in tavole il sapore del nostro mare.
Il Pignoletto è il vino emiliano per eccellenza, coltivato soprattutto della zona di Bologna. Il nome secondo alcuni deriva dalla forma dell’acino, che ricorda una piccola pigna, secondo altri dalla dicitura “pino lieto” che significherebbe poco dolce, o dall’aggettivo “pignole” dato a questo tipo di uva coltivata nel bolognese che si riteneva poco adatta alla produzione di vino. Continue reading Pignoletto, il “re dei colli bolognesi”
Regione tra le più prospere d’Italia, l’Emilia Romagna è per antonomasia terra ospitale e generosa. Abbondanti e variegati sono infatti i frutti della sua terra, grazie alla favorevole posizione geografica e climatica
Il quaderno di campagna è un documento assai utile per le cantine e per le aziende enologiche e vitivinicole. Oltre ad essere obbligatorio per legge ci sono diversi motivi per cui esso non può mancare.
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