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Sempre più persone, anche di fronte ad un bel piatto di carne grigliata, preferiscono optare per un boccale di birra anziché per un calice di vino rosso. La birra è considerata una bevanda di qualità al pari del “nettare degli Dei”, e quindi protagonista irrinunciabile di allegre grigliate fra amici. Alcuni esperti hanno provato a consigliare alcune birre in particolare, quelle che, secondo loro, meglio si abbinano al sapore della carne cotta al barbecue o di altri alimenti preparati alla griglia. Vediamo quali sono.

Alcune regole generali

Ovviamente bisogna parlare di birre al plurale, in quanto ogni tipologia è diversa e vanta caratteristiche e gusto che si abbinano meglio a determinati alimenti. Ci sono però alcune regole che valgono sempre e in generale: se il cibo è leggero va abbinata ad esso una birra leggera e poco alcolica; se il piatto è più “impegnativo” dovrà essere accompagnato da una birra più strutturata e dal sapore più ricco. Inoltre va tenuta in considerazione l’affinità tra la birra e i cibi, ossia il gusto acido va con l’acido, il dolce con il dolce, e così via. Anche gli abbinamenti “a contrasto” possono andare bene, quindi acido con salato e dolce con amaro.

Birre adatte per la carne al barbecue

Birra e barbecue: accoppiata vincente. Per accompagnare una gustosa grigliata di carne ci sono tante tipologie di birre da poter scegliere, da quelle fermentate a quelle fruttate passando per le birre più luppolose e alcoliche. Nello specifico, se la carne cotta al barbecue è di maiale può essere indicata una Gose, una Bock o una Berliner Weisse (sono piuttosto acide, quindi adatte a pulire il palato). Da abbinare al classico stinco di maiale cucinata alla bavarese gli esperti di birra consigliano una Doppelbock o una Boch ambrata. Se si mangia un filetto di maiale la birra più indicata da abbinare è una Special Bitter o una English Pale Ale (entrambe più leggere e quindi digeribili).

Qual è la birra migliore da accostare ad una bistecca di vitello cotta al barbecue? Per gli esperti non ci sono dubbi: una birra English Bitter e, nel caso di salsine speziate e piccanti, una IPA classica è sempre ottima. Se ad essere cotto alla griglia è un pollo, è preferibile una birra leggere come la Wit, la Pils, o la Weizen. Anche la carne di agnello richiede il giusto accostamento di birra: una Belgian Strong Ale o una Tripel si rivelano adatte in caso di spalla o coscia di agnello cotti al barbecue.