Birra e barbecue: quali sono i giusti abbinamenti?
Sempre più persone, anche di fronte ad un bel piatto di carne grigliata, preferiscono optare per un boccale di birra anziché per un calice di vino rosso. La birra è considerata una bevanda di qualità al pari del “nettare degli Dei”, e quindi protagonista irrinunciabile di allegre grigliate fra amici. Alcuni esperti hanno provato a consigliare alcune birre in particolare, quelle che, secondo loro, meglio si abbinano al sapore della carne cotta al barbecue o di altri alimenti preparati alla griglia. Vediamo quali sono.
Alcune regole generali
Ovviamente bisogna parlare di birre al plurale, in quanto ogni tipologia è diversa e vanta caratteristiche e gusto che si abbinano meglio a determinati alimenti. Ci sono però alcune regole che valgono sempre e in generale: se il cibo è leggero va abbinata ad esso una birra leggera e poco alcolica; se il piatto è più “impegnativo” dovrà essere accompagnato da una birra più strutturata e dal sapore più ricco. Inoltre va tenuta in considerazione l’affinità tra la birra e i cibi, ossia il gusto acido va con l’acido, il dolce con il dolce, e così via. Anche gli abbinamenti “a contrasto” possono andare bene, quindi acido con salato e dolce con amaro.
Birre adatte per la carne al barbecue
Birra e barbecue: accoppiata vincente. Per accompagnare una gustosa grigliata di carne ci sono tante tipologie di birre da poter scegliere, da quelle fermentate a quelle fruttate passando per le birre più luppolose e alcoliche. Nello specifico, se la carne cotta al barbecue è di maiale può essere indicata una Gose, una Bock o una Berliner Weisse (sono piuttosto acide, quindi adatte a pulire il palato). Da abbinare al classico stinco di maiale cucinata alla bavarese gli esperti di birra consigliano una Doppelbock o una Boch ambrata. Se si mangia un filetto di maiale la birra più indicata da abbinare è una Special Bitter o una English Pale Ale (entrambe più leggere e quindi digeribili).
Qual è la birra migliore da accostare ad una bistecca di vitello cotta al barbecue? Per gli esperti non ci sono dubbi: una birra English Bitter e, nel caso di salsine speziate e piccanti, una IPA classica è sempre ottima. Se ad essere cotto alla griglia è un pollo, è preferibile una birra leggere come la Wit, la Pils, o la Weizen. Anche la carne di agnello richiede il giusto accostamento di birra: una Belgian Strong Ale o una Tripel si rivelano adatte in caso di spalla o coscia di agnello cotti al barbecue.